Högbro Bageri

Högbro Bageri har för avsikt att föra vidare det gotländska kulturarvet när det gäller bröd. Här ser vi gotlandslimpa, ugnstrull och gotlandsknutar.

Salmbärssylt

Salmbär är ett vilt blåhallon som växer på Gotland. Salmbärssylten är ett tillbehör till saffranspannkaka vid sidan om en klick vispad grädde.

Saffranspannkaka

Saffranspannkakan tros ha sitt ursprung från Gotland. Det finns nedtecknat att allt på 1700-talet har det bakats saffranspannkaka på ön. Troligen mycket tidigare, när Visby blomstrade som handelsstad och saffran kunde importeras.
Saffranspannkakan ätes med fördel lite ljummen med salmbärssylt och en klick vispgrädde.

HÖGBRO BAGERI

Högbro Bageri är ett litet gårdsbageri som ligger i Halla mitt på Gotland, åk igenom Roma så hittar ni bageriet utmed länsväg 143.

Det finns en gårdsbutik som man kan handla bröd. Det går bra med både kontanter och Swish.

Det mesta av brödet bakas i den nybyggda vedeldade bakugnen. De flesta brödsorterna är surdegsbröd.

Allt bröd finns inte varje gång utan det sker variation av utbudet.

Frukt och valnöt

Ett surdegsbröd med torkad frukt och valnötter.

Gotlandslimpor

Gotlandslimpor med smak av pomerans. Gotlandslimpan har bakats på Gotland sedan tidig medeltid. Det skållade brödet har lång hållbarhet. Inget recept är det andra likt, det förekommer olika smaksättningar beroende på vem som bakat limpan.

Grovt rågbröd

Grovt rågbröd är ett surdegsbröd som har smak av kummin.

Lantbröd

Lantbrödet är ett surdegsbröd
som innehåller rostade solrosfrön.

Vörtbröd

Vörtbröd är ett surdegsbröd som innehåller russin.

Rågkubb med tranbär

Rågkubben är ett surdegsbröd som innehåller tranbär.

Levain

Ett ljust surdegsbröd. Som långsamt jäses i kyl.

Pizzaknyten

Knyten fyllda med skinka, ost och oregano. Godast lite ljumma.

Ugnstrull

Ugnstrull är ett gammalt gotländskt bakverk. Rågbullar som är fyllda med fläsk, lök och kryddpeppar. Ätes med fördel ljumma.
Finns även en vegetarisk variant med morot, champinjon, vitlök, gullök och smaksatt med timjan.